La choucroute de la mer

26 juillet 2021 - 555 vues

Aujourd’hui au programme d'Olivier Chelle la choucroute de la mer.

Cette recette est proposée par le restaurant Le Plein Sud, au Pradet.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

- 200g de dos de cabillaud et de saumon

- 4 filets de rouget

- 4 Noix de saint Jacques

- 4 Gambas

- 12 Crevettes

- 200g de moule

- 35g d’échalote

- 150g de champignons

- 1dL de vin blanc

- 2dL de fumée de poisson

- 3dL de crème

- 1 cuillère d’estragon haché

- Sel et poivre